Terres du Pays de Maroilles, les élus des deux Communautés de Communes inaugurent les locaux "Aimer le fromage, un péché de bon goût"
Si le nom de "Terres du Pays de Maroilles" n'est pas encore familier, il faudra désormais en apprendre la signification. C'est tn effet la nouvelle appelation qui désigne la structure fromagère maroillaise, l'ancienne "fromagerie du bocage". Les péripéties qui ont défrayé les chroniques il y a encore quelques mois ne sont plus d'actualité.
André DUCARNE, président de la Communauté de Communes du Pays de Mormal et de Maroilles (2C2M), président de la 2H2M (société d'économie) et les deux vice-présidents, Jean Marie SCULFORT, vice-président de la 2C2M et Damien DUCANCHEZ, président de la Communauté de Communes des 2 Helpes (CCR2H) ainsi que l'ensemble des actionnaires de la 2H2M ont présenté leur projet aux élus des 22 communes. L'inauguration officieuse s'est déroulée le mercredi 28 avril avant celle, officielle cette fois, qui aura lieu en juin.
Une structure triple, ouverte depuis le 1er mai.
"Terres du Pays de Maroilles" recouvre 3 structures distinctes, liées a la SEML 'd'aménagement 2H2M dirigée par Sophie DEVLIEGER. La fromagerie nommée désormais "Fromagerie de l'Abbaye", en référence à celle de Maroilles qui existait jusqu'à la révolution, fabrique le maroilles. Le "parcours des sens" espace original pour apprendre l'histoire du terroir et du fromage de Maroilles, domaine d'Aude KRZEMIANOWSKI, permet une visite guidée par audio guide multilingue. Si le coeur vous en dit, vous pourrez visiter en ch'ti ! Les deux structures cohabitent dans le même bâtiment, dans la zone d'activités Maroillaise.
Le "carré des saveurs", tout de verre habillé, largement ouvert sur la cour de l'abbaye, face à la maison du Parc Naturel Régional de l'Avesnois, et sur un jardins des légumes d'hier, d'aujourd'hui et de demain, idée de Sophie et Aude, est destiné à l'accueil des écoles de cuisine de la région et aux séminaires. Un ensemble donc dévolu à la vie économique et à notre savoir-faire culinaire, imaginé voici 15 ans par Jean Marie SCULFORT. "Tout cela réalisé grâce au concours des élus des 22 communes des 2 communautés et aux investisseurs privés", n'a pas manqué de souligner André DUCARNE.
Visite guidée du parcours des sens :
Ouvert au public depuis le 1er mai, nous vous proposons une visite guidée des lieux. A l'entrée, pour le prix de 4.50€, un audio guide guidera vos pas à travers un univers à la fois familier pour les avesnois, mais aussi imaginatif et créatif.
L'aventure démarre par l'histoire de la terre qui a vu naître le fromage de Maroilles. On peut toucher, regarder, sentir tout ce qui compose notre terroir, ses spécificités, son originalité. La vie y coule comme l'Helpe sous vos pieds. Dans la salle vidéo, vous voyagerez dans un bocage verdoyant durant une dizaine de minutes. Un long couloir permet ensuite soit de voir en direct la fabrication du fromage selon l'heure, soit de visualiser sur quatre écrans vidéo. Avant de déguster le maroilles dans la salle d'accueil, un curieux espace vous initie à ses saveurs intimes. Là demeure un dernier mystère qu'il vous faudra découvrir vous-même lors d'une prochaine visite !
Source : journal de la 2C2M de juin 2010
Quelle est la force de notre territoire ?
Le bocage bien sûr, lié à l’exploitation agricole ainsi que le Maroilles qui bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée.
Comment mettre en valeur ce patrimoine actif ?
En 1996, la Communauté de Communes de Mormal et de Maroilles, la 2C2M et la Communauté de Communes Rurales des 2 Helpes, la CCR2H ont eu l’idée d’associer leurs idées, leurs richesses dans le cadre du Contrat Développement Rural - pour une aide financière - autour d’un projet de territoire commun.
De quoi s'agit-il ?
Le projet « Terre du pays de Maroilles ». Vous le connaissez, il se situe à l’entrée de Maroilles venant de Marbaix, En 2006, ce projet a d’ailleurs obtenu la labellisation de Pôle d’excellence rurale.
L'objectif de ce projet est multiple
- Dynamiser le territoire
- Promouvoir le savoir-faire bocager
- Valoriser le patrimoine historique, culturel et culinaire
- Développer l’éducation du goût
Comment le réaliser ?
- Un atelier de production achevé en septembre 2008 avec un espace accueil du public paré d’une belle scénographie.
Pour réaliser ce projet, la 2C2M et la CCR2H ont créé en 2008 une SEML (Société d’Economie Mixte Locale) appelée la ″2H2M″ dotée d’un capital de 300 000 euros. Cet outil a pour but de développer, de promouvoir et de commercialiser les activités et les acteurs du territoire.
Lancement du fromage bio à Maroilles
Avec l'arrivée du printemps, la fromagerie de Maroilles prend vigueur pour la concrétisation d'un fromage Maroilles Bio au lait pasteurisé ! En effet depuis le 5 mars dernier, la fromagerie dirigée par une société qui appartient à 51% à l'intercommunalité et 49% aux actionnaires du secteur privé, produit son fromage à partir de lait bio et attend avec impatience son Apellation d'Origine Protégée.
Pour ce faire, quatre employés dont un chef fromager et son assistante, un chauffeur et un responsable de qualité, unissent leur volonté et savoir-faire pour le succès de cette entreprise.
Le secret de ce changement : de nouveaux engagements ont été pris afin de rentabiliser l'outil et garantir une qualité constante de la production. Moins de 200.000€ ont été investis avec l'aménagement des locaux, l'amélioration technique et sanitaire du matériel pour optimiser les différentes étapes de fabrication, l'achat d'un camion pour obtenir le lait aux heures qui conviennent, enfin, un partenariat technique et de commercialisation avec le fromager M. Roger, qui semble séduit par cette initiative puisqu'il ne produit pas de produit Bio... Alors bonne chance à toute l'équipe pour la réussite de ce beau projet !
En outre, l'espace du "Parcours des sens" a ouvert ses portes le 1er mai. Cet espace attenant à la fromagerie permettra aux visiteurs de suivre la fabrication du Maroilles, de s'imprégner des saveurs et senteurs de l'Avesnois et de déguster des spécialités locales. Alors n'hésitez pas à vous y rendre :
- Fromagerie de l'Abbaye, route de Noyelles 59550 Maroilles
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